Верещака Зміст Рецепт | Див. також | Посилання

Верещака
Необхідні компоненти:
м'ясо, хліб, буряковий квас, цибуля
Зазвичай використовувані компоненти:
сіль, перець
Схожі страви:
шпундра
Рецепт у Кулінарній книзі:
Верещака
Зображення на ВікіСховищі:
Зображення
Складність:

Вереща́ка — страва зі свинячої грудини, тушкованої у буряковому квасі.^[1] Також вона іноді могла готуватися не лише з груднини чи поребрини, але й зі свіжої підчеревини, свіжо-начинених ковбас, які заправляли тертим хлібом, борошном, квасом.^[2]

Зміст

1 Рецепт

2 Див. також

3 Посилання

4 Примітки

5 Джерела

Рецепт |

Свіжу свинячу грудину розрубати на шматки, посолити та обсмажити на свинячому салі. Перекласти у посуд для тушкування, налити бурякового квасу розбавивши, якщо потрібно, його водою, додати 5 зерен духмяного та 5 зерен звичайного перцю і дрібно порізану цибулину. Тушкувати до напівготовності, після чого додати 4 ложки тертого хліба, розмішати, і тушкувати до готовності.^[3]

Див. також |

Шпундра

Посилання |

Примітки |

↑ Верещака // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980.

↑ З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — С. 180.

↑ З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — С. 10.

Джерела |

З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — К. : Час, 1991 (репринт —Київ — Львів, 1913 р.). — 218 с. — ISBN 5-88520-094-7.

Українська кухня

Основні страви

Рідкі	Борщ • Бурачинка • Годзя • Гречаний суп • Затірка • Капусняк • Крупник • Куліш • Лемішка • Огірочник • Просілне^† • Соломаха • Солянка • Холодник • Чир • Щерба • Юшка

Інші	Вареники • Верещака • Галушки • Голубці • Гречаники • Гурка • Деруни • Душенина • Завиванець • Картопляники • Кендюх • Кльоцки • Котлета по-київськи • Кров'янка • Крученики • Мазурики • Палюшки • Полядвиця • Смаженина • Січеники • Чепець з гречкою • Хляки (ґляґи) • Холодець • Шпундра • Язик

Гарніри та закуски

Каші	Бануш • Гречана • Гарбузова • Качана • Лемішка (гойданка) • Мамалига • Тетеря^†

Інші	Кав'яр • Квашена капуста • Книш та книшики • Корж • Малай • Пампушка • Потапці • Сало • Смалець • Шкварки

Молочні страви

Бринза • Гуслянка • Домашній сир • Маслянка • Мачанка • Молозиво • Пряжене молоко • Ряжанка • Кисляк

Десерти та ласощі

Бублики • Ватрушки • Вергуни • Вершківка • Зубці^† • Кваша^† • Кисіль • Мандрики • Млинці (Налисники • Оладки) • Облизні • Папушники • Пиріжки • Пиріг • Пінник • Плетеники • Пляцки • Присканці • Пряники • Путря^† • Пухкеники • Сирники • Сластьони • Сметанники • Соложеник • Стовпці • Стуленики • Черешнянка • Ябчанка

Алкогольні напої

Варенуха • Горілка • Запіканка • Малинівка • Медовуха • Спотикач • Цитринівка

Безалкогольні напої

Квас • Компот

Ритуальна кухня

Боговиця • Верч • Дивень • Калита • Коровай • Колач • Крашанка • Коливо • Кутя • Лежень • Паска • Узвар • Шишки • Шулики

搜尋此網誌

Ryfujk